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本報記者 李春蓮

中秋節期間，很多家庭都把大魚大肉大閘蟹擺上餐桌，但還是沒有擋住方便面上熱搜。

尼爾森數據顯示，2019年上半年，中國方便面市場銷售額同比增加7.5%，整體銷量同比增長1.4%。 同時，從2013年到2018年，時隔五年，方便面銷量重回400億包以上。

業內人士認為，目前康師傅和統一兩大方便面巨頭仍占據超八成市場，但隨著市場回暖，其他企業都在推陳出新迎合新消費人群的口味，如果兩大巨頭創新力不夠，市場份額也會逐漸被瓜分。

吃外賣不如吃方便面?

實際上，方便面在我國市場“幾經沉浮”。2000年到2011年，國內方便面市場曾經歷了“黃金十年”，銷量從178億包猛增到424.7億包。但是，2013年到2016年，國內方便面銷量從462.2億包大幅下跌至385.2億包。

對于方便面市場低迷，有分析認為，因為外賣的出現，尤其是初期外賣補貼較多，點外賣比較便宜，這導致方便面消費出現寒冬。

當時市場上有一句話叫做“康師傅和統一從來沒有想到過，打敗方便面的，并不是另一家方便面企業，而是外賣”。

但有意思的是，隨著外賣補貼減少，以及外賣質量不斷下降，方便面重回消費者視野。

近日，韓女士連續向《證券日報》記者推薦了兩次某品牌的西紅柿雞蛋方便面，并再三強調“特別好吃”。韓女士表示，經常買一箱方便面囤在家里，感覺比外賣干凈，便宜，味道也很家常，不是以前傳統口味的方便面。

近日，里斯咨詢發布報告稱，2018年全世界方便面銷量達到1036億包，而中國市場為402.5億包，占全球方便面銷量近四成，排名第一。中國已然成為世界上最大的方便面消費國。

從數據上來看，像韓女士一樣經常買方便面的消費者不是少數。

世界方便面協會預測，2019年中國方便面銷量有望維持在400億包以上。

中國食品產業分析師朱丹蓬向《證券日報》記者表示，2016年的第四季度，方便面市場進入了回暖的節點，該節點源于產業端高度匹配消費端的核心需求。方便面回暖的背后，是整個產業端創新升級迭代的速度基本能趕上消費升級的速度。

推陳出新迎合新消費群體

值得注意的是，方便面市場回暖，從兩大巨頭康師傅和統一的半年報就可看出。

財報顯示，今年上半年，康師傅實現營收304.95億元，同比下滑1.62%;凈利潤15.03億元，同比增長15.05%。其中，飲料業務實現營收183.67億元，同比下滑4.08%;而方便面業務則實現營收115.44億元，同比增長6.38%。

而今年上半年，統一實現營收114.7億元，同比增長2.2%;凈利潤9.98億元，同比增長39.6%。其中，飲料業務實現營收67.95億元，同比增長0.6%;方便面業務實現營收42.68億元，同比增長2.8%。

需要一提的是，在市場低迷期，各大方便面企業開始轉變策略謀求轉型。

數據顯示，統一方便面5元以上產品占比由2017年的21%上漲至2018年的26%，旗下高端產品湯達人在2018年銷售額同比增長達30%，營收規模超過19億元;康師傅售價較低的干脆面銷售額同比下滑24%，而高端方便面銷售額同比增長10.6%。

此外，白象、出前一丁等方便面品牌也是各出奇招，想盡辦法搶占新的市場。

《證券日報》記者了解到，近日，白象就推出了三款網紅產品，包括以傳統老北京爆肚和風靡全國的川式麻辣搭配，擁有六大料包的撩面;以風靡全球的咸蛋黃配合餐后甜點的盤面;先喝湯再擼串后嗦粉的串串酸辣粉搖滾巨猩酸辣粉。

對此，白象相關負責人表示，95后和00后已經成為消費主力，以10%的人數達到40%的消費力，他們的消費特點是價格脫敏、與眾不同、偏好嘗試新品和小眾產品。白象推出的三款產品正是迎合這樣的發展趨勢，并結合了白象本身擁有的渠道、研發、營銷優勢。

朱丹蓬認為，對于中國的方便面市場來說，整個二元結構幾乎難以改變，康師傅和統一占據了80%以上的市場，老三華龍和老四白象，要靠渠道的深度去生存，要做四、五、六線城市，做這種產品售價和利潤都比較低，在這背后，升級迭代的機會就比較小。

盡管兩大方便面巨頭仍處于壟斷地位，但也有其他企業不斷推陳出新來瓜分市場。

《證券日報》記者在電商平臺搜索關鍵詞方便面發現，今麥郎、日清、農心等國內外品牌的方便面銷量都非常可觀。

在市場多元化的今天，95后、00后的口味也不再是以前傳統的紅燒牛肉面等，不少企業也在靠新口味籠絡新消費人群的胃。

有研究報告表示，康師傅近年來在各個品類中正不斷失去市場份額，而這可能更多的來自于其產品創新能力的不足，從而導致在行業消費升級的趨勢中逐步落后于其他對手。在當前背景下，相比單純價格的優惠，針對增長更快的高端細分市場以推出創新產品有望成為更加行之有效的長期競爭策略。